Speisekarte

Unser Gasthaus wurde 1838 erbaut und ist seit 1880 in nun 5. Generation im Familienbesitz. Ein gewachsenes Haus, in einer traumhaften Lage im Bernauer Hochtal. Wir leben und arbeiten mit und in der Region, und unterstützen durch regionalen Einkauf die ländliche Struktur und die vor Ort ansässigen Landwirte. Bei unseren großen Renovierungsarbeiten arbeiteten ausschließlich Bernauer Handwerker oder Betriebe aus der näheren Umgebung. Somit bleibt die Wertschöpfung im Ort und fließt nicht ab. Eine gesunde Mischung aus Handwerk, Landwirtschaft und Tourismus wird dadurch unterstützt und die ländlichen Strukturen gefestigt-damit auch die nächste Generation noch eine Zukunft auf dem Land hat.

Hummer, Springbock und Alligator werden Sie bei uns nicht finden-wußten Sie, dass 100g Garnelen genauso viel Co² erzeugen wie das Verbrennen von ca 90l Benzin? Dafür frische Forellen, Lachsforellen und Saiblinge aus der Wutach, Wild aus der Gemarkung Bernau, Fleisch vom Bernauer Weiderind, Obst und Gemüse vom Freiburger Markt. Unsere Kartoffeln beziehen wir von einem Stühlinger Kartoffelbauern, Eier und Nudeln vom Geflügelhof Kaiser, Speck und Schinken vom Metzger aus der Nachbarschaft, Brot und Brötchen von der Bernauer Bäckerei Stoll, Kräuter aus dem eigenen Kräutergarten.

Nachhaltigkeit und ressourcenschonender Umgang mit der Natur ist uns nicht nur wegen unserer beiden Kinder wichtig-denn nur in einer intakten Natur lohnt es sich zu leben und Urlaub zu machen! Daher haben wir 2012 unsere persönliche Energiewende durchgeführt-wir heizen komplett mit Biomasse aus Bernau: Hackschnitzel & Stückholz für den Kachelofen- 100% Co² neutrale Wärmeenergie aus dem Schwarzwald. Unseren Strom beziehen wir zu 80% von unserem Strompartner Naturenergie (100% Wasserkraft) , den Rest stellen wir mit unserer hauseigenen Photovoltaikanlage dezentral selbst her. Ein weiteres Highlight ist ab Mai unser Elektroauto, mit dem Sie absolut emissionsfrei den Schwarzwald erfahren können. Wir machen mit Ihnen eine kleine Einweisung plus Führung durch unseren "Energiekeller" und geben Tourenvorschläge per Navi zu interessanten Punkten zum Thema Energie & Genuss. Nach Ihrer Ausfahrt laden wir den Flitzer wieder mit regenerativem Strom aus Sonne & Wasserkraft wieder auf.

Mit sonnigen Grüßen aus Bernau

Ihre Gastgeber

Franz-Josef & Bianca Schmidt mit Julius und Sophia

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Auszug aus unserer Speisekarte:

Kräftige Bouillon vom Bernauer Weiderind mit hausgemachten Flädle

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Gemüsekremsuppe "Schöne Gärtnerin" mit gerösteten Brotwürfeln

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Bunter Gartensalat vom Buffet

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Feldsalat in Himbeeressigdressing mit Speckkrächele

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Vom Qualivo-Schwein:

Goldgelb in Butter gebratenes Schweineschnitzel "Wiener Art"

mit Pommes Frites

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Drei saftig gebratene Filetmedaillons vom Landschwein in Pilzrahmsauce

mit hausgemachten Spätzle

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Vom Bernauer Weiderind (Goldbachhof, Familie Kaiser):

 Rumpsteak (200g)- nach Wunsch gebraten

mit hausgemachter Kräuterbutter buntem Gemüse  und Pommes Frites

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Saftig gebratene Maishähnchenbrust im Sesam-Müslimantel

mit milder Currysauce, Saisongemüse und Stühlinger Landnudeln

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Löwenwirts Kutteln in Spätburgunder geschmort

mit Brägele (Bratkartoffeln)

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Von der Forellenzucht Rainer Tress, Lauchringen:

Schwarzwälder Forellenfilet in Mandelbutter sanft gebraten

mit Saisongemüse und Salzkartoffeln

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Cordon Bleu von der Lachsforelle

mit Räucherlachs und Käse gefüllt

Omas Remouladensauce und knusprige Bratkartoffeln

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u.v.a.- lassen Sie sich überraschen...

Saisonale Gerichte nach Jahreszeit, frisch, leicht & ehrlich gekocht.

Naturbelassene Produkte ohne Schnickschnack & Geschmacksverstärker

Zum Abschluss empfehlen wir unser Karamellköpfle nach Schweizer Rezept, Schwarzwaldbecher, Apfelküchle, Mousse au Chocolate oder ein Stück unser hausgemachten Schwarzwälder Kirschtorte, mmhh....

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